美国的餐厅将恢复营业，复工座位数约为病毒前的 50%

美国餐馆老板们正探索通过自驾游、路边取货和送货上门等创造收入的新方法。

根据世邦魏理仕的一份新报告显示，在坚持社交疏远措施和给谨慎的消费者以信心的努力下，许多美国餐厅可能会从大面积停业的情况下重新开张，其座位数可能会达到 COVID-19 之前的 50%。
 
在美国准备分阶段重新开业时，餐厅业主和房东将试图通过保持社交和物理距离的做法来缓解消费者对在公共场所的恐惧。要求就餐区的餐桌之间的距离达到 6 英尺，这可能导致座位数暂时减少 50% 之多。
 
低利润率的餐饮业受到了居家限制的重创。许多餐厅已经完全关闭。而那些仍在营业的外卖和送餐服务的餐厅，估计只有 10%-20% 的销售额。美国全国餐饮协会估计，4 月餐饮业将损失 500 亿美元的销售额 ，而詹姆斯 - 贝尔德基金会 4 月 16 日的一项调查显示，28% 的小餐馆和独立餐馆老板不相信他们能再撑过一个月的关门期。
 
"餐饮业也许是零售业中最有活力的一个板块，但它必须以更加严格、可控的环境来缓解消费者对在公共场所消费的担忧，谨慎地重新开业。" 世邦魏理仕全球零售研究主管 Meghann Martindale 表示："临时性的座位限制将有望缓解其中的一些担忧，让餐厅恢复一部分销售额，在座位数增加之前，餐厅能够勉强维持下去。然而，业主们仍将不得不探索新的收入渠道来应对这种临时性的座位减少，而且，我们可能会看到新的租赁结构来帮助餐厅稳定下来。"
 
在许多情况下，餐厅将继续提供更多的非现场服务，如仅在有条件的情况下提供自驾游服务、路边取餐和无接触送货上门、私房菜和家庭餐等。创意性的新租赁结构和管理协议正在达成，交易将进一步演变成餐厅和业主之间的合作关系，以实现长期稳定。
 
餐厅老板和房东也可能会采取其他措施来保护消费者，比如重新配置等候区，使用室外排队等候，甚至要求食客坐车等候，以避免拥挤。场外服务将逐步发展到开放室外座位和天井、餐厅、餐厅包间。此外可能会在招待台和收银台周围设置有机玻璃隔断等物理屏障，提供额外的保护。